Příprava
Pancettu nakrájíme na kostičky a smažíme, dokud nebude křupavá (5–7 minut). Pancettu vyjmeme, na pánvi necháme 1 lžíci tuku a přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, kterou osmažíme, dokud nezezlátne. Osmaženou cibuli vložíme do mixéru spolu s vývarem a česnekovou pastou a rozmixujeme do hladka. Polévku vrátíme na oheň, přidáme kapustu nakrájenou na nudličky, parmezán a vaříme, dokud kapusta nezměkne. Přidáme smetanu a krátce provaříme. Polévku případně dochutíme solí a pepřem. Pancettu rovnoměrně rozdělíme do misek a podáváme.
Servírování:
Rada: Kapustu můžeme nahradit špenátem, mangoldem nebo jinou vhodnou listovou zeleninou.
