Příprava

1. Fazole zalijeme 1,5 litrem vody, zakryjeme a necháme namáčet při pokojové teplotě alespoň 10 hodin. Poté je scedíme a propláchneme.
2. Na střední teplotě rozehřejeme v kastrolu olej a osmahneme na něm na kolečka nakrájené klobásy.
3. Po zhruba 5 minutách přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, papriku, celer a prolisovaný česnek. Podle chuti osolíme a opepříme. Za občasného promíchání necháme zeleninu změknout.
4. Přisypeme chilli, tymián, oregano, papriku, pepř a bobkový list. Rychle promícháme, aby se všechny ingredience v kastrolu spojily (stačí asi půl minuty).
5. Stáhneme teplotu, přidáme fazole a cca 1,5 až 2 litry vody. Ideální stav je, aby hladina byla asi 5 cm nad obsahem kastrolu.
6. Z vepřového kolena obereme a maso vmícháme do obsahu kastrolu. Zvýšíme teplotu a až se voda začne vařit, zase ji stáhneme. Pak necháme obsah kastrolu pomalu dusit pod pokličkou. Průběžně kontrolujeme, jak moc jsou fazole měkké. Přibližně za dvě hodiny by měly být uvařené.
7. Sundáme pokličku a pokračujeme. Cílem je, aby se přebytečná tekutina vyvařila a obsah kastrolu získal krémovou konzistenci.
8. Zatím si podle návodu na obalu uvaříme rýži. Pokud by se nám omáčka zdála moc hustá, naředíme ji trochou vody a necháme povařit. Když je hotovo, vyjmeme bobkové listy.
9. Na závěr jídlo dochutíme trochou tabasca.
10. Servírování je jednoduché: na talíř dáme rýži a přelijeme fazolemi s masem.

Rada: Nechte si aspoň jednu porci na druhý den. Jednotlivé chuti přes noc v lednici naberou na síle, a když pak fazole znovu ohřejete, předvedou vám skutečně působivý gastronomický zážitek.