hlavní obsah této stránky | hlavní navigace

Novinky

K Silvestru patří šampaňské

Uveřejněno:
29.12.2011.

Poslední noc v roce patří již tradičně šampaňskému. Pojďme se o něm tedy dozvědět něco víc, než nám bublinky stoupnou do hlavy.

První šampaňské vzniklo již v první polovině osmnáctého století. Jeho vynález se často připisuje Domu Perignonovi, někteří lidé ale zastávají názor, že Perignon se ze svého vína snažil bublinky spíše odstranit, protože je považoval za nežádoucí. Cesta k šampaňskému, jak jej známe dnes, byla ale mnohem delší. Tento šumivý nápoj rozhodně nevznikl přes noc. Ještě dalších 200 let trvalo, než se postup jeho výroby ustálil.

V současnosti se může víno s označením Champagne vyrábět pouze ve francouzské oblasti Champagne-Ardenne. Od roku 1908 se totiž jedná o chráněnou značku. Ostatní šumivá vína by měla být tedy správně nazývána sekty.

sampus kyblik.jpgVýroba šampaňského má své přesně dané postupy. Nejdříve dochází ke sklizni a lisování hroznů. Hroznová šťáva pak projde prvním kvašením, které probíhá při teplotách mezi 18 až 20 °C. Po prvním kvašení dochází k takzvanému scelování, tedy míchání několika základních vín. Následuje přidání titrážního likéru a zazátkování pro druhotné kvašení. Druhotné kvašení již probíhá při nižších sklepních teplotách. Dokud jsou ve víně přítomny mrtvé kvasinky, nemůže se rozvinout jeho aroma, proto musí dojít k odkalování, kdy se odstraní sedlina a přidá se expediční likér. V tomto stádiu získává šampaňské svou výslednou sladkost. Do sladších vín, jako je třeba demi-sec, se přidává expedičního likéru více.

Ještě několik let zpátky bylo uznáváno pouze bílé šampaňské, lidé o kvalitě růžového často pochybovali. Dnes se ale karty obracejí a i růžové šampaňské si získává stále více příznivců. Populární jsou však i různé koktejly, jejichž základní složkou je právě šampaňské nebo sekt.

Takže určitě neváhejte, odzátkujte jednu vychlazenou lahev šampaňského a vychutnejte si záplavu bublinek.

Další novinky

Piknik na hradě
Piknik na hradě
Přijměte pozvání na největší piknik v Bratislavě. Kde? Nebudete tomu věřit, ale přímo na Bratislavském hradě. více
Sirupy Essence se ucházejí o vaši přízeň ve “Volbě spotřebitelů 2012”
Sirupy Essence se ucházejí o vaši přízeň ve “Volbě spotřebitelů 2012”
Hlasujte pro lahodné Sirupy Essence, které se utkají s dalšími 119 produkty, v soutěži Volba spotřebitelů 2012.... více
hlavní obsah této stránky | hlavní navigace